今年中秋，上海老字号泰康食品推出的臭豆腐鲜肉月饼意外火爆出圈，单日销量达三四千个，高峰期排队超两个半小时，成为月饼界的“现象级”新品。

　　一、外观与工艺：黑金配色的视觉反差

　　独特外观：饼皮加入墨鱼粉烤制，通体乌黑，盖上金色印章形成“黑金”配色，从视觉上模拟油炸臭豆腐，被网友笑称像“小煤球”。

　　传统工艺：沿用鲜肉月饼的猪油开酥、手工反复擀制工艺，成品油润松软、一碰掉渣，薄而富有韧性。

　　内馅配方：选用冷鲜猪肉搭配大品牌臭豆腐，经反复调试配比，将两者按比例调和。

　　二、口感层次：闻着有特点，入口鲜香

　　第一阶段：高温烤制后臭味大幅挥发，只留发酵产生的独特鲜味，入口先是猪油酥皮的浓香。

　　第二阶段：咬开便是滚烫的鲜肉汁水迸发，肉粒饱满紧实，汁水充盈。

　　第三阶段：最后泛起臭豆腐独有的豆香回味，整体咸鲜、越嚼越香，被网友形容为“像一口炸臭干撞进了小笼包怀里”。

　　三、市场反响：排队尝鲜，评价积极

　　销售数据：门店日均销售额达15万元，卖出2.5万个各类月饼，高峰时日销至少4万个，其中臭豆腐鲜肉月饼单日销量可达四千个。

　　消费群体：年轻人购买比例远大于常规鲜肉月饼，不少顾客冲着“新奇”和“打卡分享”而来，外国游客也被长队吸引加入。

　　口味评价：多数消费者评价“闻闻臭，吃吃香”，认为臭劲克制、咸淡刚好，爱吃臭豆腐的会觉得对味，不爱吃的也能接受。