想吃一碗地道的陕西biangbiang面，西安街头16元一碗的“三合一”版本是绝不出错的选择——肉酱、西红柿鸡蛋、油泼辣子一次集齐，爽滑劲道、香辣过瘾。
一、推荐理由：宽如腰带，一根管饱
形态独特：biangbiang面因制作时面团摔打在案板上发出“biang biang”声而得名，一根面宽约6厘米、长可达1.5米，胃口小的人一根就是一顿饭。
口感筋道：选用高筋面粉，经“三揉三醒”构建强韧面筋网络，拉扯摔打后形成宽厚筋道的面体，入口爽滑弹牙。
陕西八大怪之一：“面条像腰带”说的就是它，宽厚扎实的设计源于过去劳动人民对“抗饿”的实在需求。
二、经典吃法：三合一与油泼辣子
招牌三合一：16元一碗的配置包含肉酱、西红柿鸡蛋和油泼辣子，拌匀后“咥一口，嘹咋咧”。
灵魂是秦椒：用菜籽油高温分三次泼制辣椒粉，激发出秦椒的香气与红亮色泽，是整碗面的点睛之笔。
搭配建议：配几瓣生蒜，再蹲着吃（陕西八大怪之一“板凳不坐蹲起来”），才算地道。
三、自己在家也能做
和面：300克中筋面粉加2克盐，分次加约140毫升水揉成光滑面团，醒发20分钟。
扯面：面团切条刷油，饧发1小时后擀开，用筷子压痕，捏住两端边拉边摔打，让面在案板上发出响声。
泼油：面煮至八分熟捞出，放蒜末、葱花、辣椒粉，烧热油浇上去，再淋生抽和醋拌匀即成。