一、老正兴的历史底蕴

　　百年传承：老正兴菜馆始创于清同治元年（1862年），百余年来始终专注上海本帮菜风味，是沪上最负盛名的本帮菜馆之一。

　　地域名片：作为上海本帮菜的发祥地之一，老正兴与德兴馆等老字号共同构成了上海传统美食的文化版图。

　　技艺特色：其独特的烹调技艺，使其成为独具特色的经营正宗上海菜的名牌企业。

　　二、必点招牌菜推荐

　　草头圈子：这道菜堪称老正兴的头牌，浓油赤酱的圈子肥糯弹牙，搭配鲜嫩草头解腻，连不大吃大肠的食客都吃得津津有味。

　　虾籽大乌参：本帮菜中的镇店名菜，选用个大肉厚的乌参，以虾籽提鲜，软糯入味，是宴客的体面之选。

　　红烧肉：本帮菜浓油赤酱的代表，色泽红亮，肥而不腻、瘦而不柴，可按喜好加入笋干、百叶结等一同焖煮。

　　糟香四宝：小鲍鱼、去骨鸭舌、海白虾、毛豆四种食材入糟，糟香浓郁，是上海人钟爱的开胃冷菜。

　　三、品鉴与搭配建议

　　搭配黄酒：老正兴的草头圈子配上一杯石库门黄酒，是地道的上海吃法，咸鲜与酒香相得益彰。

　　时令选择：腌笃鲜宜选春笋季，蟹粉类菜品则秋冬最佳，不同季节各有对应风味。

　　寻味指引：老正兴屹立百年，其秘诀在于对传统味道的坚守与对食材的严选，值得专程一试。