日照石臼海鲜市场的加工档口一般清晨6点左右陆续开门营业，早市采购加工的高峰集中在上午8点到10点，但想吃到当天最早一批“码头直供”海鲜，凌晨4点后市场就开始热闹了。

　　一、营业时间节奏：从凌晨批发到午间加工

　　凌晨4点至7点：这是石臼市场最“原始”的时段，中心渔港的渔船将渔获运抵市场，批发商和摊主开始备货上架。此时以批发交易为主，部分档口已开始接单。

　　上午7点至10点：加工档口基本全部开门，是代加工的高峰期。记者探访时发现，早上7点市场内已有十几种鱼类和贝类在售。游客此时拎着刚买的海鲜找档口加工，等待时间相对较短。

　　中午至下午：加工档口持续营业，但会根据客流调整人手。有游客分享中午12点左右在市场挑皮皮虾代炒，依然能顺利加工。晚间档口主要服务周边居民和夜市客流，建议提前电话确认。

　　二、从码头到餐桌：石臼市场的鲜活密码

　　货源优势：石臼市场的海鲜来自日照中心渔港，渔船凌晨4点就把鱼运过来，每天早市能供应三五千斤，旺季可达三万斤。正是这种“凌晨到港、清晨上架”的节奏，让石臼市场的海鲜以鲜活著称。

　　品类丰富：早市上有金昌鱼、银鲳鱼、大黄花、面条鱼、龙利鱼等十六七种鱼类，以及扇贝、海虹、毛蛤、海螺等十二三种贝类，为加工档口提供了充足选择。

　　加工方式：本地人常选椒盐皮皮虾、蒜蓉扇贝、清蒸梭子蟹等做法，代炒店老板对海鲜火候掌握熟练。市场内外有多家加工店，游客可按需选择。

　　三、价格与烟火气：实现“海鲜自由”的性价比之选

　　亲民价格：旺季时梭子蟹约30元一斤、生蚝2元一个，极具性价比，让市民和游客轻松实现“海鲜自由”。

　　市场氛围：石臼所海鲜市场如今已从传统市场“爆改”为热门打卡地，节假日采购热潮涌动，市场内人头攒动，烟火气十足。市场里还有卖贝壳饰品、鱿鱼丝的小摊，逛吃一体。

　　小贴士：想避开人流，建议早上8点前到市场，挑完海鲜直接找档口加工，正好赶上第一批加工出炉。加工费各家略有差异，可先问清计价方式（按斤或按份）再决定。