要吃到正宗的海鲜大排档，认准大连、舟山、平潭这类本地食材腹地，以及澳门、曼谷唐人街等老牌排档聚集地，新鲜就是最大的底气。
一、想找正宗海鲜排档，先锁定食材产地与老字号聚集区
大连：被称为“海鲜痛城”，鲜活海产种类多、肥美鲜甜，本地人认为简单做法就能释放大海原始鲜味，大排档和本地馆子都不踩雷
舟山：每年夏天都有大量游客专程去吃海鲜大排档，是开海后本地生猛海鲜大量上市的核心区域
平潭：福州海先生大排档是平潭老字号，明档自选海鲜、分量实在，正餐夜宵都合适
二、判断排档是否正宗，看这三点就够了
看是否明档自选：正宗排档通常直接展示当日鲜货，让食客亲眼挑选，如平潭海先生即为明档自选模式
看烹饪是否忠于本味：澳门海鲜大排档强调每日新鲜海货上新、不缺秤不糊弄，忠于食材本味，让食客吃到地道大海滋味
看本地人是否扎堆：曼谷唐人街的T&K Seafood被称为“海鲜第一家”，炭烧海鲜最为著名，生意好到爆，是本地人也认可的老牌排档
三、不同地域的风味特色各有千秋
- 区域
- 代表排档或特色
- 必点招牌
- 大连本地大排档、小馆子各类鲜活海产，简单做法保留原味
- 曼谷唐人街T&K Seafood等老牌排档炒咖喱蟹、烤大虾、柠檬汁烤鲈鱼
- 澳门本地海鲜大排档每日新鲜海货，忠于本味