2026年9月，烤鱼、麻辣烫正在成为本地夜宵外卖的绝对主角，不仅街头小店生意火爆到扩店，连锁品牌也迎来规范化升级的关口。
一、夜宵外卖热度持续攀升，麻辣烫烤鱼成心头好
消费需求旺盛：从近期社交平台讨论看，麻辣烫、烤鱼是夜间外卖高频词，有用户连续两天“昨晚烤鱼、今晚麻辣烫”，也有用户宁可放凉也要先点一份麻辣烫外卖再出门。
小店生意红火：有网友记录楼下麻辣烫小摊生意火爆到直接开起店面，印证了夜宵麻辣烫的强劲需求。
外卖场景多元：无论是加班后的抚慰餐、周末的放纵餐，还是朋友聚餐的加餐，麻辣烫和烤鱼都成为夜间下单率最高的品类之一。
二、麻辣烫品牌化与品质化并行，行业进入规范化阶段
连锁品牌快速扩张：以刘文祥为代表的一批麻辣烫品牌在多个城市铺开门店，成为消费者夜间点单的热门选择。
食安监管趋严：2026年8月，广州天河区一家刘文祥麻辣烫门店因店员制作外卖订单时直接徒手抓取食材被曝光，品牌方迅速要求涉事门店24小时内完成整改并停业，体现行业对食安问题的零容忍态度。
消费者健康意识提升：部分用户开始选择在家自制麻辣烫，按自己喜好添加食材，既保证新鲜又能控制口味，成为外卖之外的新选择。
三、烤鱼外卖走红，口味选择呈现地域差异
口味偏好明显：麻辣烤鱼是主流选择，但也有消费者为迁就家人选择酱香口味，甚至有外地人挑战本地麻辣后表示“不过如此”。
夜宵场景适配度高：烤鱼适合多人分享，成为夜间聚餐的高频选择，有用户顶着高温也要吃一顿麻辣烤鱼。
外卖体验持续优化：从活鱼现杀到酱料分装，烤鱼外卖在包装和保温上的改进，让夜宵体验更接近堂食。