一、四大天王领衔的蒸点阵营
虾饺：皮薄如蝉翼、透着粉红，内馅是完整大颗虾仁，一口咬下鲜甜汁水迸发。已有百年历史，现已发展出黑松露虾饺、避风塘虾饺等新派做法。
干蒸烧卖：以半肥瘦猪肉、鲜虾、冬菇为馅，用菠菜粉或鸡蛋和制的薄皮包裹，色鲜味美、皮薄馅弹。
叉烧包：蒸到顶部自然裂开三瓣，形如白莲绽放，甜咸交织的叉烧馅香气四溢。用梅头肉七瘦三肥，明火烤出琥珀焦香，再以瑶柱高汤勾芡。
蛋挞：酥脆挞皮配嫩滑蛋液，色泽嫩黄、入口即化。
二、荤蒸与小笼蒸的丰盛选择
- 品类
- 代表点心
- 特色
- 荤蒸豉汁凤爪炸后蒸至软糯脱骨，豉香浓郁，骨肉分离
- 荤蒸金钱肚牛网胃配沙嗲酱卤制，软而不烂、酥烂入味
- 荤蒸豉汁排骨豆豉原味干蒸，肉质嫩滑、豉香突出
- 小笼蒸腐皮卷豆腐皮煎至金黄，内馅外酥里嫩
- 小笼蒸糯米鸡荷叶包裹鸡肉、咸蛋黄等蒸熟，满口荷香
- 小笼蒸陈皮牛肉球牛肉配马蹄、陈皮，滑嫩弹牙、鲜香扑鼻
三、煎炸甜点与粥品的烟火气
香煎萝卜糕：白萝卜丝配腊味、虾米，外酥里嫩，融合清甜与咸香。
红米肠：红曲米肠粉皮包裹酥脆油条碎和鲜虾，形成软糯、酥脆、鲜嫩三重口感。
咸水角：外皮脆糯起泡，内馅是猪肉、韭菜、虾米等，茶楼必备。
榴莲酥：新鲜榴莲果肉做馅，酥皮层次分明、入口松化。
艇仔粥：绵密暖胃，是早茶粥品的经典代表。
广式早茶的点心体系庞大，分类清晰，从蒸点到煎炸、从甜点到粥品，每一款都承载着岭南饮食文化的匠心与温度。