九田家黑牛烤肉料理（万达茂店）的招牌厚切五花，凭借「原切厚肉、肥瘦相间、焦香多汁」三大特点成为食客必点，搭配生菜蒜片或韩式辣白菜更是口感层次丰富。
一、原切厚实的食材标准
精选部位：选用欧式土猪的剔骨五花肉，取猪排骨部位充当五花肉，肉质天然带有清晰的大理石纹理，脂肪与瘦肉纵横交织。
黄金比例：五花肉具备约3:7的肥瘦比例，脂肪与瘦肉的分布恰到好处，既保留油脂香气又不过分油腻，为烤制后的口感打下基础。
原切工艺：坚持原切厚肉、现切现烤，不经过复杂腌制，突出肉本身的鲜美本味，体现“好肉才敢原味”的理念。
二、烤制后的口感层次
焦香酥脆：厚切五花在炭火上烤至表面微焦、色泽金黄，外皮形成一层酥脆的壳，入口先是“咔嚓”一声的脆感。
鲜嫩多汁：焦脆表皮之下是鲜嫩多汁的肉质，油脂在高温下融化，肉汁被锁在其中，咬下后肉香在舌尖绽放，饱满而丰盈。
越嚼越香：肥瘦相间的纹理在咀嚼中交替释放油脂香与肉香，即使不蘸酱料也能感受到浓郁的本味，搭配干料或酱汁则更添风味层次。
三、经典的搭配食用方式
生菜包肉：将烤好的五花肉蘸上秘制酱料，放上蒜片、青椒圈，再包入新鲜生菜叶，一口咬下，肉的焦香、蒜的辛辣与生菜的清爽完美融合。
韩式配菜：搭配韩式辣白菜或泡菜同食，酸辣爽脆的口感有效中和油脂的腻感，是店内老饕们钟爱的经典吃法。
店内服务：店员会全程协助烤肉，精准把控火候，将厚切五花烤至最佳状态，食客可专注于享受美食。