泰铺（万象城店）的招牌和牛打抛饭配流心炸蛋，核心在于大火快炒的和牛肉末裹满咸香酱汁、配上打抛叶的独特香气，再盖上一颗戳破即流心的炸蛋，一口下去蛋液与肉酱米饭完美融合。
一、核心食材与灵魂酱汁
肉类选择：招牌款选用和牛肉末，在家复刻可用三肥七瘦的牛肉或猪肉末替代，手工剁馅保留颗粒感更佳。
必备香料：打抛叶是风味灵魂，买不到可用九层塔或罗勒叶替代；小米辣、蒜末、洋葱丁缺一不可。
秘制酱汁：将鱼露、生抽（或老抽）、蚝油按约1:1:1比例混合，加少许白糖和少量清水调匀备用，咸鲜带甜。
二、分步烹饪全解析
煸炒肉末：热锅薄油，下肉末煸炒至水分收干、油色清亮，盛出备用。
爆香辅料：用底油将蒜末、小米辣、洋葱碎爆香，再倒回肉末与豆角（可选）翻炒均匀。
淋汁收味：沿锅边淋入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁被肉末吸收，最后放入洗净的打抛叶，炒约10秒至叶片变软即可关火。
煎流心炸蛋：另起锅热油，磕入鸡蛋，煎至蛋白金黄焦脆、蛋黄仍呈半流动状态，取出沥油。
三、装盘与风味要点
组合装盘：热米饭打底，铺上炒好的打抛肉酱，顶端放上流心炸蛋，可搭配几片黄瓜解腻。
灵魂吃法：用勺子戳破蛋黄，让蛋液顺势流下，与肉酱、米饭充分拌匀，每一粒米都裹上蛋香与肉汁。
辣度调整：不能吃辣可将小米辣换成红甜椒粒，风味依旧。