想在2026年的秋天吃上一口真正鲜甜的海鲜大排档，关键不在于网红装修，而在于店家对货源和火候的把控——眼下被食客们反复推荐、凌晨还在排队的，正是像章记海鲜这样主打“码头直送”和“猛火快炒”的市井小店。

　　一、鲜从何来：码头直送与现捕现做

　　货源机制：本地人带路的老牌大排档，往往有每日9-11点码头直送海鲜的固定机制，全程监控制作流程，确保食材从海里到锅里不过夜。

　　诚信经营：口碑店坚持“不缺秤、不糊弄”，每日上新海货，忠于食材本味，让食客尝到地道的大海滋味。

　　时令优势：9月1日开海后，本地生猛海鲜大量上市，此时的大排档是品尝“第一口鲜”的最佳时机。

　　二、鲜在舌尖：招牌菜式与地道风味

　　葱油锁鲜：以章记的葱油松叶蟹（约2斤）为例，葱油蒸的做法让浓郁葱香渗入蟹肉，鲜而不腻；葱油小鲳鱼肉质细嫩、几乎无刺，是下酒佳品。

　　猛火快炒：九秒海肠讲究急火快炒九秒出锅，最大程度保留海肠的脆嫩弹牙口感，镬气十足。

　　融合创意：老牌排档也会结合当地风味，如和乐蟹意面（蟹肉鲜甜、肉酱浓郁）、蚝烙（本地小生蚝配自制鲍汁），以及奶油罗氏虾等新品，满足不同口味。

　　三、鲜在日常：性价比与烟火气体验

　　人均亲民：像章记这样的人气大排档，人均100多元就能吃到扶墙出，性价比极高，是街坊邻里的深夜食堂。

　　环境氛围：店内扑面而来的市井烟火气，配合凌晨仍在排队的盛况，本身就是“新鲜好吃”的最佳证明。

　　经典与解腻：除了重油热菜，捞汁小海鲜（含花螺、鲍鱼、小章鱼等）酸辣开胃，是吃多后的解腻首选。