荔波的美食，藏在酸汤与糯香里，从布依族的酸肉到水族的鱼包韭菜，每一口都是喀斯特山水间的民族风味，而酸肉、瑶山鸡、五色花米饭正是此行不可错过的招牌。
一、硬菜登场，酸香才是荔波底色
荔波酸肉：用糯米、辣椒面与猪肉密封发酵而成，酸香开胃、肥而不腻，是布依族待客的诚意之作。
瑶山鸡：放养于喀斯特山林的本地土鸡，白切或清炖皆可，肉质紧实鲜甜，鸡汤金黄清亮。
水族鱼包韭菜：将韭菜、调料塞入鱼腹清蒸或焖煮，鱼鲜与韭香交融，是水族节庆宴席的灵魂菜。
樟江烤鱼：取自樟江的河鱼，炭火慢烤后铺上本地糟辣椒与薄荷，外焦里嫩、辣而不燥。
二、主食小吃，街头巷尾的烟火气
割肉粉：现切鲜肉现煮粉面，汤底用筒骨与酸菜熬制，酸辣鲜爽，是荔波人最家常的早餐。
五色花米饭：用枫香叶、红蓝草等植物汁液染成黑、红、黄、紫、白五色，蒸熟后清香软糯，颜值与风味并存。
杨梅汤：本地杨梅加冰糖熬煮冰镇，酸甜解腻，夏日消暑、秋日润燥，街头糖水铺几乎家家有售。
三、民族宴席，一桌吃遍荔波风情
布依族八大碗：涵盖酸肉、血豆腐、腊肉拼盘等，讲究“无菜不酸、无肉不腊”，展现山地民族的储存智慧。
瑶族油茶：茶叶炒香后捶打煮汁，配米花、花生、葱花同饮，苦中回甘，是瑶族待客的礼仪茶饮。
荔波风猪：整猪腌制后风干，切片即食或蒸制，咸香耐嚼，适合作为伴手礼带走。
古镇叹茶：在荔波古镇的茶楼里点一壶本地茶，配几碟糯米粑、炸洋芋，便可消磨半日闲情。