想吃一口地道烧腊，北京点评榜人气第一的老有酒家值得专程去——烧鹅皮脆到“咔嚓”裂开、麦芽糖焦甜先落舌尖，招牌柠香脆皮烧肉更是难得一见的清新变奏，周末爆满建议工作日中午去。

　　一、北京这家的招牌菜怎么点

　　烧鹅：通体枣红发亮，皮下脂肪化成滚烫鹅油，肉质紧实有嚼劲，蘸酸梅酱风味更佳。

　　柠香脆皮烧肉：带皮五花肉烧成方正的精致模样，肥肉化成热汁却因柠檬皮和柠檬叶的清香不显腻，底部蘸柠香酱、皮上撒白糖，酥脆中带薄荷清香。

　　搭配推荐：手打柠檬茶饭前开胃饭后解腻；例汤可选10年陈皮老鸭炖冬瓜，主食鸡柳汤米粉“鲜”字当头。

　　二、其他城市的烧腊好店

　　广州本地人心头好：永兴烧腊的脆皮烧鹅超好吃但要提前拿号，朱仔记烧鹅皮薄酥脆肉紧实，松苑浓汤的烧鹅皮比别家更脆，南兴饭店做街坊生意出品稳定。

　　上海的选择：粤来记打浦路店是十年老牌、大众点评必吃榜，明档每日现烤烧鸭皮脆爆汁；肥福排挡菜单选择多，适合家常饭。

　　其他城市：哈尔滨满堂鸿茶餐厅2002年开业，主打港式粤菜和广式点心，想吃广东菜不会翻车；天津粤焰津门的脆皮深井烧鹅外皮像玻璃壳一样油亮。

　　三、烧腊的门道与价格

　　烧鹅价格不便宜：随随便便100元起，七八十元都很平价，16块钱绝对买不到一只烧鹅腿。

　　一份烧腊饭很亲民：广州有烧腊店乳猪60元、其他两份各30元，质量顶级；粤兴烧腊的叉烧拼烧鸭饭套餐26元，味道正宗。

　　东莞烧鹅独特做法：用荔枝柴烧烤，果木清香渗入鹅肉，老饕吃果柴烧鹅时不蘸青梅酱，怕果酸干扰熏木清香。