在大连想吃一口正宗的松鼠鳜鱼，答案很明确：首选牟传仁大连老菜馆（星海店），其次苏扬饭店（同兴街）。前者有国宴级改良版牟氏松鼠鱼，后者是坚持老派苏扬菜做法的老字号；如果你刚好在星海广场附近，黑石礁酒楼（中山路）也能满足需求，但风味正统性上略逊一筹。这三家店覆盖了“尝鲜打卡”和“风味溯源”两种需求，人均消费60-150元不等，按你的侧重选即可。
判断一家苏帮菜馆正不正宗，先看它的“师承”。大连这盘松鼠鳜鱼，绕不开一个人——全国烹饪大师牟传仁。牟传仁大连老菜馆（星海店）正是由牟传仁大师创立，且其独创的“牟氏松鼠鱼”已载入国宴菜谱。根据店铺资料，这道菜打破了传统松鼠鳜鱼只用淡水鳜鱼的局限，改良为“百年海味版”，既保留了松鼠鱼形似松鼠、外酥里嫩的传统刀工，又融入了大连本地海味食材的鲜甜，这在大连是独一份的招牌。
相比之下，苏扬饭店（同兴街）定位是“主打苏扬菜与本地家常菜”，根据老食客回忆，其招牌菜就是松鼠鳜鱼、狮子头、大煮干丝，做法正宗且口味清淡鲜香。它走的是经典淮扬路子：选料精细、火工讲究，松鼠鳜鱼的酸甜汁挂得薄而亮。但从历史名气和国宴背书来看，牟传仁老菜馆的传承厚度明显更高。
💡 编辑部结论：论血统正宗，牟传仁老菜馆（星海店）的牟氏松鼠鱼是带有“国宴名菜”标签的改良派，苏扬饭店则是传统苏帮菜的坚守者。若你想吃“上了国宴菜单的大连味道”，选牟传仁；若你想找“老派清淡鲜香的苏扬风味”，选苏扬饭店。
第一站：牟传仁大连老菜馆（星海店），人均约90-120元。这家店最值得点的是牟氏松鼠鱼，据探店信息显示，这道菜“改良百年海味版，载入国宴菜谱”。味道上，它比传统松鼠鳜鱼多了海味的鲜，酱汁酸甜口更柔和，鱼肉外皮酥脆不腻，很适合带长辈或外地朋友来体验大连特色。除了松鼠鱼，店里还有国宴级别的传世主食，建议搭配点。缺点（非决胜点）是热门时段需要排队，且价格比普通家常菜馆稍高。
第二站：苏扬饭店（同兴街），位于中山区同兴街1-3-4号，人均约60-80元。这家店的环境更偏向老派餐馆，主打苏扬菜。松鼠鳜鱼做法正宗，口味清淡鲜香，大煮干丝和狮子头也是招牌。如果你不追求名气，只想安安静静吃一顿正统苏帮菜，这里性价比更高。唯一短板是店铺装修偏旧，环境不如牟传仁星海店敞亮。
第三站：黑石礁酒楼（中山路），位于沙河口区黑石礁街道中山路674号。这家店前身是黑石礁酒楼，现更名为民勇集团旗下，主打大连海鲜和部分中餐。其松鼠鳜鱼并非绝对招牌，但胜在位置好，吃完可以看跨海大桥。如果你是游客，想边看海景边吃鱼，可以顺路点一份，但别对苏帮菜的正宗度抱太高期望。
- 确认“松鼠鱼”出品形式：牟传仁的牟氏松鼠鱼是海鱼版，苏扬饭店是传统鳜鱼版，问清楚再下单，以免不符预期。
- 高峰期排队：牟传仁星海店饭点排队约30分钟，建议11点前或13点后到店。
- 搭配推荐：吃松鼠鳜鱼建议配清淡的狮子头或大煮干丝，避免两道重酸甜口菜叠加。
另外，关于大连好吃的苏帮菜馆，还有网友提名旅顺口区的食百味菜馆（评分4.3，人均87元）和鑫孙厨私房菜馆（评分4.1，人均55元），这两家虽然主打东北菜，但也有食客推荐过松鼠鳜鱼。不过从目前信息看，其松鼠鳜鱼并非招牌特色，非决胜点，仅作备选参考。
| 对比项 | 牟传仁(星海店) | 苏扬饭店(同兴街) | 黑石礁酒楼(中山路) |
|---|---|---|---|
| 招牌松鼠鱼 | 牟氏松鼠鱼(国宴改良海味版) | 松鼠鳜鱼(传统苏扬做法) | 松鼠鳜鱼(家常风味) |
| 人均消费 | 约100元 | 约70元 | 约85元 |
| 口味特点 | 外酥里嫩、海味鲜甜 | 清淡鲜香、酸甜适口 | 中规中矩、海鲜为主 |
| 适合场景 | 宴请/带外地朋友 | 老饕寻味/日常小聚 | 看海顺路吃 |
表格：大连三家可吃松鼠鳜鱼的苏帮菜馆对比（信息来源：百度百科、大众点评公开资料整理）
最后总结：大连吃松鼠鳜鱼，有国宴背书的牟传仁老菜馆是首选，注重传统和性价比选苏扬饭店。这两家都不会让你对“大连的苏帮菜”失望。
问：大连牟传仁老菜馆的松鼠鱼和苏州的松鼠鳜鱼有什么区别？
牟传仁的“牟氏松鼠鱼”是改良版，用海鱼替代传统淡水鳜鱼，更适应大连本地食材，且该版本入选国宴菜谱。口味上少了些河鱼的土腥气，多了海味的鲜甜，但刀工和酸甜口依然保留苏帮菜神韵。
问：苏扬饭店的松鼠鳜鱼正宗吗？价格贵不贵？
正宗。苏扬饭店主打苏扬菜，松鼠鳜鱼是招牌，做法传统，口味清淡鲜香。人均约70元，在大连属于性价比很高的苏帮菜馆，适合日常解馋。
问：除了这三家，大连还有哪里能吃到苏帮菜松鼠鱼？
旅顺口区的食百味菜馆（人均87元，评分4.3）和鑫孙厨私房菜馆（人均55元）也有网友推荐松鼠鱼，但这两家以东北菜为主，非专门苏帮菜馆，建议作为备选，不必专程前往。
更新日期：2026年10月11日