暑假带闺蜜去荔波，最不能错过的就是夜市上的豆花烤鱼——现杀现烤的樟江鱼铺上嫩豆花，浇上香辣红油边煮边吃，鱼皮焦脆、豆花吸饱汤汁比鱼肉还入味，是当地夜市的绝对主角，搭配冰镇杨梅汤更是夏日消暑的绝配。
一、夜市烟火：豆花烤鱼与烧烤小串
豆花烤鱼：选用新鲜叉尾鱼或江团，先煎后炖，铺上韭菜与嫩豆花，淋上香辣红油酱料在铁盘中慢煮，价格约80元/份，建议下午5点半左右去占位。
自助烧烤：牛肉、牛筋、鸡脆骨、小豆腐等串成小串炭火烤制，贵州烧烤舍得放辣椒面，烤到鼓胀爆浆的包浆豆腐是必吃款。
最佳地点：荔波古镇民族美食街和县城夜市老街是体验夜生活的最佳去处，傍晚至夜间最热闹。
二、早餐灵魂：现割牛肉粉与糯米饭
现割牛肉粉：店家当面从整块新鲜牛肉上现切薄片，立即下锅烫熟，保证肉质极致鲜嫩。汤底用牛骨彻夜熬制，一碗约15元，配上一把新鲜薄荷叶，口感层次瞬间提升。这些小店通常早上7点出摊，中午前就卖完了。
佳荣牛肉：荔波县佳荣镇盛产小黄牛，喀斯特山区散养的土黄牛，肉质紧实带奶香，现切现涮嫩到入口即化。
糯米饭：糯米软糯油润，脆哨、花生米、折耳根等多种佐料随便加，是碳水爱好者的福音。
三、经典风味：酸辣交融的民族菜
酸汤鱼：以番茄发酵的酸汤煮鲜活河鱼，肉质鲜嫩、酸香开胃，是贵州“酸”文化的代表，也是当地各民族的待客大菜。
鱼包韭菜：水族的传统第一名菜，将鲜鱼剖开填入韭菜和香料蒸制，鱼肉细嫩，韭菜清香与酸辣调料完美融合。
酸肉与臭酸：酸肉用生鲜肉自然发酵，口感酸甜爽脆；臭酸则是“闻起来臭、吃起来香”，有“一尝即喜，爱不释筷”的魅力，是考验食客勇气的终极挑战。