虾蟹的常见做法远不止清蒸，从保留原鲜的清蒸、到浓香入味的香辣炒蟹、再到一锅鲜的虾蟹煲，至少可以解锁清蒸、爆炒、焖煮、油焖、香辣干锅几大流派，其中虾蟹煲是近年家庭餐桌上最受欢迎的做法，因为一锅能同时吃虾、蟹、鸡爪和配菜。
一、清蒸原味派
清蒸虾蟹：将毛蟹刷净、肚朝上摆盘，虾铺在蟹上方，铺上紫苏叶和姜片，大火蒸15分钟即可。
去腥关键：紫苏和姜是去腥的关键，不可省略；黄酒可加入蒸锅水中辅助去腥，但不宜直接倒在食材上。
蘸料推荐：葱姜蒜末加盐拌匀，淋热油激发香味，可依口味添加酱油。
二、香辣爆炒派
香辣炒蟹：蟹块切口处裹薄淀粉锁住蟹黄，煎至两面金黄；用豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油，倒入蟹块加料酒、生抽、蚝油焖3-5分钟收汁。
香辣虾蟹：虾蟹过油后，用郫县豆瓣酱、麻椒、葱姜蒜炒香，大火翻炒均匀，加少量水焖煮收汁，放入笋尖和炸好的土豆条，出锅前撒盐即可。
干锅香辣虾蟹：虾蟹炸至表面泛白，用麻辣酱、豆瓣酱、豆豉、良姜煸出红油，放入胡萝卜、青笋、芹菜炒匀，撒香菜出锅。
三、一锅鲜焖煮派
虾蟹煲：鸡爪焯水后与姜蒜爆香，倒入清水和酱料（生抽、蚝油、海鲜酱、老抽、白糖）焖15分钟，放入煎好的虾蟹和土豆、莲藕，大火煮2-3分钟收汁。
进阶版本：虾蟹先炸制定型，用豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加鸡爪和啤酒炖8分钟，再下虾蟹和配菜焖6分钟，撒芝麻葱花。
油焖大虾：大虾煎至两面通红，用锅铲轻压虾头逼出红油，加料酒、生抽、老抽、白糖，加热水焖2-3分钟，大火收汁。
四、风味创新派
避风塘炒蟹：蒜末分成两份，一份炸至金黄酥脆，另一份生蒜；用炸蒜的油将面包糠炒至金黄，与蟹块、金蒜、豆豉快速翻炒。
咖喱蟹：蟹块沾太白粉炸至金黄，炒香洋葱丝，加入调味料和炸好的蟹块翻炒。
姜葱油焖炒：不必过油，虾蟹用姜葱油焖炒更入味，水油混合物对锅气提升明显，炒出的味道呈现浓郁复合味型。