想吃正宗的印尼巴东菜和娘惹菜，今天推荐先从巴东牛肉汤、咖喱叻沙和椰浆饭这三道招牌入手——巴东菜以香辣著称，被许多美食机构认定为全世界必须品尝的菜肴之一，而娘惹菜则是中式烹饪与南洋香料的完美融合。

　　一、巴东菜：香辣浓郁的家宴级体验

　　风靡程度：巴东菜（Masakan Padang）来自苏门答腊岛，红遍印尼诸岛，连原本嗜甜的爪哇人都为之着迷。

　　独特吃法：传统巴东饭以十几盘咖喱菜肴陈列，米饭可无限续加，是印尼人离乡归来第一顿必吃的家乡菜。

　　推荐菜品：除巴东牛肉汤外，香料饭、烤饼夹肉、青辣椒烤鱼都是经典选择，牛肉汤中加入炸得焦脆的牛肉干和土豆疙瘩，层次丰富。

　　二、娘惹菜：平衡之美与经典之味

　　风味核心：娘惹菜又称峇峇娘惹菜，融合香、辣、酸、甜、咸，口味比中餐浓郁，却不像马来菜那般直接热辣。

　　必吃经典：叻沙分酸辣的亚参叻沙与浓郁的咖喱叻沙两种；椰浆饭用椰奶和斑斓叶煮饭，配多种小菜，是国民级美食。

　　地区差异：北部槟城受泰国菜影响偏酸辣，南部马六甲、新加坡相对甜润，代表分别是亚参叻沙与咖喱叻沙。

　　三、寻找地道风味的好去处

　　新加坡：乌节路ION商场4楼的Violet Oon是知名娘惹菜馆，娘惹咖沙、肉骨茶、海南鸡饭都值得一试。

　　槟城：当地有米其林推荐的娘惹菜餐厅，娘惹小金杯、蚝煎等小吃也很有特色。

　　印尼本地：巴厘岛的金巴兰海滩周边有地道小炒摊，炒饭、炒面搭配神秘酱料，酸甜香辣咸一应俱全。