04常见问题FAQ

　　问题：啫啫煲和煲仔饭有什么区别？

　　啫啫煲是粤菜里的“镬气”代表，食材在高温瓦煲中快速蒸发水分发出“啫啫”声，猛火急攻、无水烹饪，吃的是肉质嫩滑和上桌的香气；煲仔饭则用砂锅把米和腊味一起焖熟，灵魂在锅底那层金黄饭焦，讲究等半小时、焖十分钟、晾五分钟再慢慢吃的仪式感。

　　问题：万家丽六楼火啫啫推荐点什么？

　　招牌清远走地鸡啫煲，鸡肉鲜嫩多汁、酱香浓郁；啫肥肠脆韧入味，是啫啫煲的经典款。搭配一份腊味煲仔饭，地道粤味完整呈现。店员会细心提醒开盖防烫，服务贴心。

　　问题：在家做煲仔饭怎样才有金黄锅巴？

　　沿砂锅内壁淋一圈食用油是核心，盖盖小火焖5分钟；听到锅里噼啪声响立即关火，不要开盖再焖8-10分钟，锅巴香脆不糊。米要选丝苗米，提前泡30-40分钟防止夹生。

　　更新日期：2026年10月15日