自贡盐帮菜的精髓在冷吃、小煎、水煮三大特色，最具代表性的小吃有冷吃兔、冷吃牛肉、小煎鸡、水煮鱼、鲜锅兔、兔头、兔腿、麻辣兔丁、椒麻鱼和仔姜蛙。
一、三大招牌系列
冷吃系列：以冷吃兔和冷吃牛肉为主打，冷吃做法也适用于排骨和鱼，每家调味各有差异
小煎系列：范围更广，传统有小煎鸡鸭，小煎五花肉、小煎鱼、小煎猪蹄同样常见
水煮系列：以鲜活鱼现切现做为代表，如麻麻水煮鱼，用自贡本地花椒提麻香
二、兔类小吃最丰富
鲜兔锅：兔肉搭配大量姜丝，鲜嫩爽口、兔肉Q弹，汤汁浓郁下饭
兔头与兔腿：红油浸泡后入味极深，连骨头都带着麻辣香气
麻辣兔丁：鲜红辣椒炒制，兔肉细腻、滋味十足
三、烹饪与调味特色
猛火爆炒：盐帮菜对火候掌控极致，爆炒只需约10秒，追求花嫩黄喉脆的口感
鲜椒仔姜：牛蛙与自贡特有泡椒仔姜经猛火爆炒，蛙肉细嫩紧实、入口脱骨
麻辣鲜香：根植千年井盐文化，既具川菜麻辣鲜香基础，又有独特烹饪技法和口味类型