想找地道川菜老字号，邛崃老店集群与成都苍蝇馆子是绕不开的两条线——邛崃有李静记小碗下饭菜、艾麻子奶汤面、夹关餐厅等一批经营超10年的本地馆子，成都市区则有宽窄巷子旁人均40元的“老菜谱”苍蝇馆子，专做传统市井成都菜。
一、邛崃老店：全川老字号密度最高的区域之一
李静记小碗下饭菜：开业18年，客单价25元，份量小且便宜，属温和的上河帮川菜，上班族随便吃吃不会踩雷
艾麻子奶汤面：品牌超80年，客单价18元，骨头汤加猪皮鸡骨架炖至浓稠，配凉拌鸡是经典吃法
夹关餐厅：开店超30年，客单价45元起，招牌是蘸水鸡和腌腊猪头肉，手撕蘸水土鸡相对友好
陈鸭子饭庄：开店超25年，客单价45元，邛崃甜皮鸭做法偏传统，卤菜也是特色
二、成都市区：市井川菜与老牌名店
“老菜谱”苍蝇馆子：位于长发街，专做传统成都家常菜，无改良、无外地川菜，人均40元
陈麻婆：传统手艺，麻辣鲜香不掩食材本味，10来道菜约500多元，价格多年稳定
成都川菜博物馆：可跟大师学做菜、了解川菜历史，适合带外地朋友体验
三、判断“老字号”的三个实用标准
经营年限：真正经得住时间考验的老店通常开业10年以上，部分品牌如艾麻子奶汤面已超80年
客单价区间：地道老字号多集中在18至70元，邛崃多数老店客单价低于70元
菜品风格：老店往往不刻意改良迎合游客，如“老菜谱”连一个外地川菜都没有