一、值得专程去的两家店

　　南昌黄记瓦罐煨汤：广场东路119号，开了十来年，招牌是黄豆筒子骨汤，猪心汤和莲藕排骨也很稳，早餐还配麻圆油条，炒年糕被食客反复夸“太好吃了”。

　　南充龙凤瓦罐煨汤馆：苦荞鹅掌汤鲜到“一抿脱骨”，蒜香排骨外酥内多汁，松鼠鱼38元一条被评价为推荐榜第一实至名归，青菜钵清苦下火。

　　二、本地人怎么搭着吃

　　南昌标配：一盅瓦罐汤配一碗拌粉，是南昌人代代相传的早餐仪式感，干香配清鲜，咸甜互补。

　　南充吃法：龙凤馆子适合多点几道菜，凉粉、晾干白肉、甜烧白一起上，一顿下来实惠又舒服。

　　外地分店：龙凤瓦罐煨汤馆在成都有分店，但味道是否和南充本店一致，暂时没有可靠食客反馈。

　　三、判断一家瓦罐汤好不好

　　煨制时长：真正讲究的店，瓦罐要煨足六七个小时以上，肉饼才能化在汤里，汤头才够鲜。

　　汤色与口感：好汤清亮见底、鲜而不腻、醇而不齁，不靠重油重盐调味。

　　灵魂在“土”：老井水、土灶台、土陶小罐，是南昌老表判断正不正宗的关键。