一、经典蟹菜与吃法

　　清蒸原味：秋凉后大闸蟹膏黄绵密、蟹肉细嫩，清蒸蘸姜丝米醋最能凸显鲜甜。

　　蟹炒年糕：蟹香融入年糕，软糯与鲜甜结合，是江浙一带流行的家常蟹菜。

　　蟹粉豆腐/拌面：蟹粉拆出后与豆腐或面条搭配，鲜味浓郁，苏州面馆秋季常见。

　　蟹酿橙：宋代流传的复刻做法，把蟹粉放入橙子内蒸制，风味独特，苏州部分餐厅可以吃到。

　　醉蟹：酒香扑鼻，阳澄湖莲花岛一带的农家乐常作为特色冷菜供应。

　　二、选餐厅的实用思路

　　看时令：农历九月食雌蟹黄、十月品雄蟹膏，10月下旬母蟹品质正佳。

　　看蟹源：江苏阳澄湖、固城湖、太湖等都是优质产区，苏州本地蟹肉厚细嫩、满黄鲜甜。

　　看场景：昆山等地有本地人才知道的街坊小餐厅，常年做熟客生意，蟹品新鲜；阳澄湖莲花岛则有湖景农家乐，可边赏江南水乡边品蟹。

　　三、江浙人的蟹季仪式感

　　不时不食：江浙沪吃蟹讲究时令，秋风起蟹脚痒，秋季品蟹是刻在饮食里的习惯。

　　宴席标配：温州宴席上江蟹生常作第一道冷盘，评判瓯菜馆正不正宗常看这道菜。

　　社交属性：约家人好友围坐品蟹，搭配温黄酒，是江南秋天的标志性活动。