近期海鲜火锅热度持续攀升，从广州番禺连续三年上榜的粥底火锅店两人吃30盘总价358元，到大连开海后主打活鲜的八鲜过海火锅，再到西安一人食友好的皇桑海鲜火锅，不同城市的鲜活风味各有拥趸。
一、门店与风格推荐
广州番禺粥底火锅：位置偏僻但连续三年上榜，饭点前已满座，需拼桌建议早到；最便宜牛肉五元一盘，十块钱能吃到一盘海鲜。
大连八鲜过海火锅：开海后海鲜活蹦乱跳，锅底用海菜下锅烂和鱼丸，先喝汤再涮菜，海鲜大拼盘涵盖鸦片鱼、海参、鲍鱼、海螺、八爪鱼等十余种。
西安皇桑海鲜火锅：场地超大自带停车场，金铜双拼锅底搭配玫瑰造型花卷，蟹肉鲜甜、海参汤胶质饱满，适合一人食慢慢尝鲜。
二、涮煮方式与特色
粥底火锅：用扇贝吊汤，米浆煮成米糊后涮海鲜，鲜香嫩滑还能喝粥，罗氏虾和皮皮虾涮后口感饱满。
花胶锅底：花胶锅底最能突出海鲜鲜味，大片鱼片和鱿鱼入锅后热气腾腾，适合多人围炉。
海菜鱼丸锅底：大连做法，先喝一口汤鲜到胃里，再涮整条鸦片鱼薄片，可生吃可涮煮。
三、食用安全提醒
必须彻底煮熟：贝类需水开后再煮3—5分钟，鱼虾蟹彻底煮透，拒绝生腌和醉虾醉蟹，防范创伤弧菌感染。
生熟分开处理：处理生海鲜的刀具砧板单独使用，接触海鲜后流水洗手20秒，手上有伤口严禁触碰生鲜海货。
过敏人群谨慎：海鲜过敏者、肾病及肠胃较弱人群应少量尝鲜，出现呕吐、皮疹立刻就医。