鞠婧祎在直播中坦言自己“吃不来”螺蛳粉，“有尝试过，感觉不太美妙”，她皱眉、抿嘴的生动拒绝表情被粉丝形容为“不喜欢吃螺蛳粉的小猫就这样拒绝”并迅速登上热搜。而螺蛳粉让一些人难以接受的核心原因，藏在它的灵魂配料——发酵酸笋产生的气味物质之中。
一、酸笋发酵产生了什么气味
发酵机制：酸笋制作需将处理好的笋放入无油缸中，倒入凉开水密封，自然发酵约半个月，过程中产生氨基酸、醛类、酚类、醇类等多种物质。
关键致臭成分：半胱氨酸分解出的硫化氢，以及色氨酸转化成的粪臭素，共同构成了酸笋酸臭奇鲜的浓烈气味。这些物质在极低浓度下也会被嗅觉敏锐捕捉。
风味的两面性：同一批化合物在部分人鼻中呈现为“鲜香开胃”，在另一些人感知里则是强烈的刺激臭味，个体嗅觉受体差异决定了截然不同的接受度。
二、鞠婧祎的饮食偏好与拒绝场景
明确表态：她在直播中直言螺蛳粉“不美妙”，同时提到自己人生中尚未吃过榴莲，但尝试过榴莲冰淇淋觉得“还不错”，只是更偏爱脆口感的水果。
日常口味线索：她分享火锅蘸料配方为香油、少量蒜泥、陈醋、香菜和葱花，不爱麻酱；提到川渝地区更偏好冒菜而非麻辣烫，吃过桂林米粉也爱吃火鸡面。
表情出圈原因：直播中她露出为难、皱眉的表情，被粉丝盛赞“太可爱啦”，相关话题迅速登上热搜。
三、气味敏感人群的共同体验
嗅觉阈值差异：人对硫化氢等含硫化合物的嗅觉敏感度天生不同，部分人极低浓度即感到不适，这与个人基因和过往饮食经验相关。
质地与温度影响：螺蛳粉通常趁热食用，高温加速气味分子挥发，进一步放大了嗅觉冲击。鞠婧祎也提到不爱太软的食物，偏爱脆爽口感，而酸笋的软韧质地与浓烈气味叠加，可能共同造成了她的排斥反应。
饮食边界普遍存在：类似榴莲、折耳根等气味强烈的食物，接受度同样呈两极分化，与个人成长环境和饮食习惯密切相关。