大闸蟹的常见做法以清蒸、花雕蟹、醉蟹、酱炒年糕最具代表性，清蒸最能凸显蟹肉原味。花雕与醉蟹则靠酒香去腥增鲜，也颇受欢迎。
一、清蒸：最经典的“原味”做法
选蟹绑绳：务必选鲜活大闸蟹，绑绳不要解开，用牙刷刷洗蟹腹和蟹腿。
肚皮朝上：放入蒸笼时肚皮朝上，每只蟹肚放一片姜，避免蟹黄流失。
冷水下锅：水开后3两蒸15分钟、4两蒸18分钟、5两以上蒸20-25分钟，关火焖3-5分钟。
黄金蘸料：姜末1勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺，可配姜茶驱寒。
二、酒香派：花雕蒸与醉蟹
花雕蒸蟹：用花雕酒、盐、白醋浸泡螃蟹去腥，电饭锅底铺洋葱、葱姜，蟹身淋花雕酒，按煮饭键蒸15分钟即可。
花雕熟醉：蒸熟的大闸蟹趁热泡入放凉的花雕料汁，冷藏腌制一夜，酒香入味且更安全。
生腌醉蟹：潮汕做法用酱油、蒜、辣椒、花椒、酒等腌制24小时后冷冻一周，口感如果冻，但需注意寄生虫风险。
三、蟹粉入菜：从年糕到汤包
酱炒年糕：蟹身用甜酱焖过，与年糕、毛豆同炒，年糕吸足蟹鲜，是江浙家常味。
蟹粉豆腐：蒸熟拆出蟹黄蟹肉，与嫩豆腐同烧，勾芡后鲜香滑嫩。
蟹黄汤包：以蟹黄、猪肉皮、老母鸡吊汤做馅，皮薄汁多，吃时“先开窗、后吮汤”。