如果想一次尝到黑天鹅法餐厅的经典菜式，“煮厨之感”与“天鹅之舞”是当前最核心的两套品鉴套餐，其中海胆舒芙蕾、扇贝配鱼子酱、龙虾冰沙配柑橘沙拉、黑松露通心粉以及和牛M9主菜是食客讨论度最高的几道代表作。这家餐厅也是2026北京米其林指南新晋的二星餐厅，是北京目前唯一的米其林二星西餐。
一、两套套餐的核心菜品构成
煮厨之感套餐：以海胆舒芙蕾、扇贝配鱼子酱、三文鱼花篮作为开胃小点，搭配酸面包配黄油与橄榄油
前菜序列：龙虾冰沙配柑橘沙拉与黑松露通心粉，黑松露以三种形态呈现，强调酱汁融合逻辑
主菜选择：和牛M9或鸽子，烹饪工艺与酱汁构成讲究风味平衡
天鹅之舞套餐：前菜提供多宝鱼与红丝鱼两种选择，结构上与煮厨之感形成差异
二、被反复提到的招牌开胃小点
海胆舒芙蕾：开胃小点中最常被单独提及的一道，口感层次是讨论焦点
扇贝配鱼子酱：与海胆舒芙蕾、三文鱼花篮共同构成开场三件套
酸面包配黄油与橄榄油：看似简单，但被强调具有风味引导作用
三、主菜与甜品结构
主菜逻辑：和牛M9与鸽子二选一，酱汁构成和烹饪工艺是区分点
三重甜品：梨子果冻、苹果派改良版、巧克力咸甜火锅依次收尾，另有手指甜品作结
酒单体系：升级后涵盖约2000款酒，附法国产区地图设计，支持单杯酒规格选择