南昌的春字号·乡野江西菜被不少食客称为 “吃过最好吃最香的宁都三杯鸡” 所在地，而赣州小巷里还藏着九层塔香气扑鼻的传统做法，这两家是目前搜索结果里被点名推荐最多的赣菜馆。
一、两家被反复推荐的赣菜馆
南昌春字号·乡野江西菜：招牌宁都三杯鸡被一位认证账号称为“吃过最好吃最香的小炒鸡赣州特色菜”，同店的藜蒿炒腊肉、油浸鱼也是特色
赣州巷子小店：藏在赣州小巷里，做法传统，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，还飘着九层塔的香
另有南昌某商场内的江西小炒，三杯鸡“汁儿稠稠的，回口带甜，肉是好咬的部位”，适合偏好酱香做法的人
二、正宗三杯鸡的“赣菜基因”
根在江西宁都：三杯鸡是地道的江西客家菜，由宁都客家师傅带出，后传入台湾才衍生出黑麻油与九层塔版本
“三杯”指什么：传统做法用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，全程不加一滴水；宁都本地版本也有“一杯酒、一杯酱油、一杯水”的说法
正宗选材：需用宁都三黄鸡——嘴黄、脚黄、毛黄缺一不可，酱油是灵魂
三、点菜与吃法建议
搭配推荐：春字号同店的藜蒿炒腊肉、油浸鱼值得一并点；沙洲坝赣南菜馆的酸菜炒大肠、葱油蒸翘嘴河鱼可中和整桌辣味
南昌吃辣提醒：南昌本地辣度低于萍乡，三杯鸡味道近似周黑鸭的甜辣口
避坑参考：有食客建议拌粉瓦罐汤找居民区楼下的小店，连锁店味道不够正宗