老火靓汤炖品专门店在广州老街坊心中有一套固定“生物钟”——傍晚5点半开煲迎客、去晚了门口全是排队的人，一煲汤足够一桌人分着喝，汤和汤料还会分开上桌。广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，老火靓汤要煲足四五个小时，猪骨、鸡脚、药材慢熬出浓汤，喝一碗暖到心里，是“家的味道”。
一、炖品店的用餐特色
时间集中：不少老火汤店傍晚5点半才开煲，去晚了就排长队，一群人吃完出来发现门口还是排队的人
汤料分食：一煲汤分量够一桌人喝，汤水与汤料分开装盘，汤料可直接食用
适合聚餐：老火汤店多适合家庭或朋友围桌分享，一煲汤分着喝，讲究的是热闹和慢节奏
二、广东人的汤水情结
日常必需：广东俗话“宁可食无菜，不可食无汤”，老火炖汤是日常饮食中不可少的一环
情感寄托：老火靓汤要煲上四五个小时，猪骨、鸡脚、药材熬出浓汤，喝一碗暖到心里，这是“家的味道”
养生方式：慢火煲煮，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，是岭南人世代相传的食补养生方式
三、炖品的选料与风味
药材入汤：猪骨、鸡脚、药材是常见搭配，熬出的汤浓郁醇厚，入口甘甜
草根食材：广东老火靓汤的原料还包括草根，简单食材也能煲出鲜美汤水
时令搭配：踏足广东，慢火细炖的老火靓汤在日常饮食中悄然滋补，不同季节搭配不同食材