找清淡精致的江浙菜，优先锁定米其林二星如院、新晋二星解香楼、西子湖四季酒店金沙厅，这三家是追求极致清鲜体验的稳妥答案；想吃地域风土，台州底子的暗香和宁波风味的颂值得专门跑一趟；预算平常、想吃稳的，新白鹿和醉庐·新上海菜的大众口碑更抗打。
2026年沪苏浙米其林指南餐厅榜单首次在浙江台州发布，浙江餐饮的面貌随之变得丰富——一半是西湖的雅，一半是东海的鲜。从杭州附近的时蔬河鲜，到宁绍地区的发酵底蕴，再到东部沿海跳跃的小海鲜，山海相依的地理格局给了这片土地极其丰富的物产。下面从三个维度说清怎么选。
浙菜清雅，却常被误解为“淡”。在主厨们看来，清鲜与寡淡之间差的是整套功夫：表面呈现平和，内里厚重而有力量。在重口味主导的市场里，“清淡”的浙菜究竟如何突围？淡而有味，反而更考验一家餐厅的底气。
这五家风格鲜明的星级餐厅各有侧重，直接按需求对号入座：
如果只选一家、又是第一次体验，金沙厅的适配面最广；如果是老饕专程打卡，如院和解香楼更值得排队。
💡 编辑部判断：浙菜正在生长出更丰富的层次，来自沿海的鲜味远比想象中更具冲击力。选星级餐厅，本质是在选一种“清鲜的表达方式”——是要园林里的雅，还是要东海边上的鲜。
星级餐厅解决的是“仪式感”，日常吃得舒服还得看大众口碑和本地小馆。这几家被食客反复提及：
另外，溧阳天目湖在8月17日举办了“旅居天目湖之寻味溧阳·竹夏清养 食韵江南”夏季美食品鉴荟线下展演，活动历时近两个月，共收到77份申报菜品，经过网络民意投票、专家评审、社会公示等多轮筛选，27道精品菜品脱颖而出。展演作品分为溧阳地标美食、夏令时令美食、自研创新美食三大类，依托天目湖、南山竹海本土优质食材，兼顾传统传承与轻量化、康养化创新，适配旅居游客健康饮食消费需求——如果你顺路去溧阳，这条线值得纳入行程。
非决胜点：本地小馆的短板通常是环境吵、包厢难订。有食客就提到“还是得找一个有包厢的餐厅，一群女人实在实在是太吵了”。如果多人聚餐，提前确认包厢比纠结菜系更重要。
谁懂浙江菜吃的就是一口清鲜！但很多家庭做菜容易踩坑：以为少放盐就万事大吉，谁曾想酱油、蚝油、鸡精才是隐形钠重灾区！减盐不等于减钠，这是最容易被忽略的一环。
- 不要被菜品外观误导，清淡不等于低盐，享受浙菜美味的同时，适当避开重酱腌菜。
- 酱油、蚝油、鸡精是隐形钠的主要来源，点菜时可以主动问一句“这道菜酱料重不重”。
- 均衡膳食才能兼顾口腹之欲和身体指标，别让浙江菜的鲜变成钠负担。
从风险等级看，几类菜品的钠负担差异明显：
2026年健康中国·科学减钠大会现场发布的《中国居民科学减钠白皮书》也提醒，鲜味和健康可以两手抓，关键是认清“隐形钠”的来源。
下面这张表帮你快速对照点菜策略：
| 用餐场景 | 推荐餐厅 | 点菜策略 | 人均参考 |
|---|---|---|---|
| 仪式感/纪念日 | 如院、解香楼 | 清蒸河鲜+时蔬，少点重酱菜 | 高 |
| 商务宴请/家庭聚餐 | 金沙厅、颂 | 冷盘选清淡，热菜荤素搭配 | 中高 |
| 地域风味打卡 | 暗香 | 小海鲜为主，避开腌制品 | 中高 |
| 日常吃稳 | 新白鹿、醉庐·新上海菜 | 芋头煲、清炒时蔬优先 | 中 |
| 市井体验 | 杭州社区食堂、天伦里 | 红糖麻糍必点，注意荤素均衡 | 低 |
表格说明：人均参考为相对档位，具体以门店实际菜单为准；资料来源为2026年沪苏浙米其林指南发布信息及食客公开分享。
江浙菜餐厅适合带长辈或家庭聚餐吗？
适合。金沙厅适配商务宴请与家庭聚餐，服务稳定；杭州社区食堂和天伦里的老底子味道长辈接受度高。注意多人聚餐提前订包厢，避免环境嘈杂影响体验。
想吃台州、宁波风味，选哪家？
台州风土选暗香，宁波风味选颂。两家都把沿海小海鲜和发酵底蕴做出了层次，口味比杭帮更直接鲜活，适合不满足于常规路线的食客。
清淡的江浙菜真的健康吗？怎么点菜更放心？
清鲜不等于低盐。点菜时主动避开重酱腌菜，少选酱油、蚝油、鸡精堆出来的重口菜，多选清蒸河鲜和时蔬清炒，均衡膳食才能兼顾口腹之欲和身体指标。
一句话收尾：选江浙菜，先想清楚是要“雅”还是“鲜”，再决定是进园林还是去海边。
更新日期：2026年10月27日