一、养生汤底的讲究
土鸡慢熬：菌海森林用土鸡底汤慢熬出鲜，汤色温润金黄，鲜而不腻，不用调味就满嘴山珍醇厚。
零重油无辛辣：昆明老牌菌汤用蒸汽锅熬制，零重油、无辛辣，一口尽揽山野清鲜。
跑山鸡打底：菌彩的菌汤子母锅中间是跑山鸡锅底，搭配多种云南空运菌子，先喝汤再吃菌；菌山姑锅底加入各种菌菇，汤鲜得能连喝三碗。
现煮十种菌：滇界云南菌汤火锅锅底上桌现煮，倒入十种野鲜菌加矿泉水煮开，汤底醇厚鲜甜，建议先喝原汤。
二、菌子拼盘与安全煮法
严格计时20分钟：菌彩会严格煮够20分钟再开吃；厦门一家云南菌子火锅店用盖子计时20分钟，开锅瞬间鲜味直接炸开。
鲜菌种类多：菌山姑有现切见手青，菌菇种类20多种；菌彩拼盘含见手青、黄牛肝、竹荪、羊肚菌、鸡枞等。
口感各有层次：菌海森林的菌肉脆嫩鲜甜；厦门店的牛肝菌、鸡油菌脆嫩滑爽，被食客评价“比肉还好吃”。
三、荤素搭配与主食收尾
涮走地鸡：菌山姑在菌汤里煮清远走地鸡和鲜切牛板腱，配上蘸料很好吃，还有自助山野蔬菜。
鸡肉紧实：滇界的武定跑山鸡鸡肉紧实鲜嫩，和菌汤搭配超绝。
米线吸汤：滇界吃完鸡肉加一份元阳哈尼米线，吸饱浓郁菌汤，软糯顺滑超入味。
汤底自带蔬菜：也有食客分享锅底自带了萝卜和玉米，萝卜煮到软烂吸足汤汁，甜脆玉米饱腹感强。