冬阴功汤的常见食材可归为香料、海鲜、菌菇蔬菜和调味料四类，其中香茅、南姜、柠檬叶是撑起酸辣香气的三大核心香料，几乎决定了这锅汤的“泰味”底色。

　　一、核心香料决定酸辣底味

　　香茅：拍扁切段入汤，提供标志性的柠檬草香气，是冬阴功酸辣香的起点。

　　南姜：切片使用，辛辣中带一点甜，和普通生姜的暖辣不同。

　　柠檬叶：用手撕碎更出味，中间茎要去掉，否则久煮容易发苦。

　　辅助香料：小米辣控辣度，红葱头、蒜和香菜根负责底香。

　　二、海鲜菌菇是经典汤料

　　虾：鲜虾是标配，虾头别丢，炒出虾油再熬汤，鲜味会厚很多。

　　贝类鱿鱼：花甲、青口、鱿鱼可自由搭配，贝类要提前吐沙。

　　菌菇：草菇最经典，平菇、海鲜菇、香菇也能替代，负责吸汤增鲜。

　　蔬菜：番茄提酸增色，洋葱增甜，常和菌菇一起下锅。

　　三、调味料决定最终风味

　　鱼露：提供咸鲜底味，常和青柠汁按约1:1搭配。

　　青柠：主要酸味来源，建议关火前或关火后加入，久煮易发苦。

　　椰浆或淡奶：浓汤版本增香增稠，清汤版本可以不放。

　　冬阴功酱/辣椒膏：家常快手版常用，能快速补齐酸辣和香料层次。