一、先看肉与做法

　　按克计价：雪龙和牛标价1.3元/克，上脑部位建议切两公分厚度保嫩度，腌制后由服务员凭经验控火候。

　　部位各有讲究：和牛三筋霜降纹理如羽毛，火候精准才汁水丰盈；羽下和牛小排脂肪均匀、软弹百搭；原味和牛肋条筋、肉、脂融合，适合荤素搭配。

　　蘸料加分：推荐蘸烧肉汁激发牛肉香气；干料和酱汁双拼的店也受食客认可。

　　二、再看服务与体验

　　帮烤解放双手：陆家嘴店与正弘城旁鸟蘭烧肉一番均提供店员帮烤，只管张嘴等吃。

　　开场与收尾有讲究：蓝鳍金枪鱼刺身、冰凉海胆饭清爽开胃，荞麦冷面解腻形成冰火平衡，天妇罗与抹茶雪顶布丁收尾。

　　老店稳定性：鸟蘭烧肉一番经营六年，属于当地独一家的老字号，回头客看中的就是稳定出品。

　　三、不同城市怎么选

　　上海：陆家嘴江景店，外滩夜景与万国建筑群作背景，适合约会或宴请。

　　郑州：正弘城旁鸟蘭烧肉一番，商圈位置便利，逛完街顺路吃。

　　南京：江宁百家湖1912街区的牛楽城，厚切牛舌厚实Q弹，配麒麟雪顶啤酒很惬意，和牛汉堡饭是必点主食。

　　太原：鹤一日式烧肉料理走放题自助路线，138元/位（原价218元），上百种料理可点，适合胃口大又想控制预算的聚餐。