想吃地道的江西土菜，可以先锁定两家被反复提及的店——上海祁连山南路的江西风味土菜馆和萍乡的洞庭船说：前者的饭盆一看就很正宗，空心菜、小仔鸡、莲花血鸭和小炒肉都好吃得让人翩翩起舞；后者是本地人推荐的明档现炒口味菜，锅气足、拌饭香。
一、菜品：这几道几乎桌桌必点
莲花血鸭与小炒肉：祁连山南路店这两道菜被评价为“好吃得让人翩翩起舞”，饭盆样式也透着江西老表开的正宗感。
洞庭船说必点组合：香辣黄豆焖鸡爪、萍乡莲花血鸭、洞庭茶油鸭被点名锅气十足，鸡爪软糯香辣、鸭肉紧实入味。
口味共性：江西乡土菜整体咸鲜香辣够味，每道菜都下饭，连吃两碗饭都不够是常见反馈。
二、用餐体验：口味之外还看什么
嘉定那家江西土菜馆：菜很香很好吃，但此前有顾客在室内吸烟；投诉后商家主动控烟，如今店里已无人抽烟，顾客反而更多、需要排队。
洞庭船说的烟火气：明档现炒、进门围着黑板点菜，顾客里既有本地人也有拖着行李箱来的游客。
祁连山南路店的细节：饭盆样式被当作判断是否江西老表开店的一个直观依据。
三、怎么挑不踩雷
认准现炒与饭盆：明档现炒、饭盆有江西特色，是两个被反复提到的正宗信号。
优先本地人排队的店：洞庭船说的推荐理由之一就是“本地人推荐的口味菜”。
必点菜检验法：莲花血鸭、小炒肉、茶油鸭是否地道，可以直接判断一家江西土菜馆的水平。