想在成都吃川菜，可以先从荣园餐馆的辣鳜鱼和红椒牛肉丝下手，再搭配一家老店的肝腰合炒，以及金沙片区的鱼蛋、东坡肘子。荣园走自贡爆炒、鲜辣直接；老店主打肝腰合炒的嫩与亮油芡汁；金沙片区则适合一街多店尝鲜。

　　一、荣园餐馆的自贡鲜辣招牌

　　红椒牛肉丝：用鲜红二荆条高温爆炒，辣味沁人，牛肉丝滑嫩。

　　辣鳜鱼：花刀开口深，辣度和汤汁看似寡淡，入口鲜味足。

　　搭配与价位：白果炖鸡清香油黄，爆炒鳝鱼丝不吃辣慎点；人均约80元，位置在武侯区蜀汉街。

　　二、老成都家常味与肝腰合炒

　　肝腰合炒：猪肝和腰花嫩，芡汁收汁亮油，被探店视频列为必点榜第一名。

　　家常菜阵容：糖醋鱼、圆子汤、糯米蒸排骨、水煮肉片都是资格老成都味道。

　　店铺线索：2021年视频称这家店已开35年，但未点明店名，想找店需按画面和地址线索再核对。

　　三、金沙片区多店招牌组合

　　刘明记老妈兔头：鱼蛋被评价特别好吃，适合体验老牌宵夜氛围。

　　蜀中老味道：招牌土佬肥上桌点火现敲，多了互动仪式感。

　　御膳宫与兰堂家宴：贝母汤浓鲜适口，东坡肘子从味道到口感都在线。

　　时效提醒：以上为2022年探店体验，菜单与营业状态出发前再核对。