杨幂立冬晒的“银杏叶饺子”其实是南瓜泥染金黄面皮压叶脉的造型创意，并非真用银杏叶入馅；内馅照常调三鲜、猪肉白菜或素馅都合适。

　　一、银杏叶造型的关键在“压”不在“包”

　　安全前提：银杏叶本身含银杏酸等成分，不能直接食用或入馅，这里只取其形，用南瓜泥或菠菜汁染面皮即可。

　　染色：南瓜蒸熟捣泥和面得金黄，菠菜汁或抹茶粉和面得绿色，两块面团分别擀成圆皮。

　　压叶脉：圆皮对折切半，翻面压平，用梳子或刀背从叶柄处向边缘压出放射状纹路。

　　捏叶柄：包入馅料后沿边捏出波浪裙边，收口处搓一根细条做叶柄，蒸熟后纹路仍清晰。

　　二、适合包的三类馅料

　　三鲜馅：虾仁、猪肉、韭菜组合，鲜味足、颜色浅，配黄绿皮最出片。

　　猪肉白菜或荠菜馅：经典多汁，白菜剁碎挤干水，荠菜焯水后切碎再拌。

　　素馅：鸡蛋韭菜、香菇青菜、豆腐木耳，清淡不腻，适合搭配造型饺子的清爽感。

　　注意：造型饺子捏合处多，馅料要比平常干一些，避免破皮漏汤。

　　三、三鲜馅的家常做法

　　配比：虾仁150克、猪肉馅200克、韭菜100克、鸡蛋1个，约包30个饺子。

　　预处理：虾仁切小粒，猪肉馅加姜末、生抽、蚝油搅打上劲，韭菜切碎拌香油锁水。

　　混合：所有材料加盐、白胡椒粉、少许糖提鲜，顺一个方向搅匀。

　　关键：韭菜包之前再拌入，虾仁保留颗粒感，煮出来才弹嫩；调好的馅冷藏半小时更好包。