广式茶楼里，老字号陶陶居的虾饺皇被食客评价为“晶莹剔透的皮里包裹整颗虾仁，还带点竹笋，口感清爽没有虾腥味”，整颗虾仁配竹笋是这条评价里最具体的口感标签。

　　一、虾饺皇的“好吃”标准

　　皮要透光不破：有博主分享，澄面加土豆淀粉用开水烫面，再加猪油揉至光滑，擀到能透出虾仁颜色还不破，蒸后才不会粘笼塌皮。

　　馅要脆甜带汁：虾仁一半剁泥、一半留整，加盐朝同一方向搅到起胶粘手，冷藏30分钟再包，蒸出来才弹牙有汁水。

　　火候要现蒸：水开后大火蒸6—7分钟，皮透亮、虾仁刚熟即可，凉了再回蒸口感会打折。

　　二、食客点名较多的茶楼

　　翠园宫：有食客记录虾饺皇“比别家个大，多竹笋多虾”，个头和笋丁是记忆点。

　　汕头人气茶楼：有食客分享虾饺“皮薄糯、馅料湿润饱满”，大颗虾饺是排队理由之一。

　　长沙万家丽岭南小生/粤岭：有网友提到虾饺皇皮薄得透光，主打现点现蒸，适合逛商场时顺路吃。

　　三、点单前留意的细节

　　茶位费与服务费：有食客记录茶位费10元/人，另加5%服务费（包厢10%），点单前可先问清。

　　错峰时间：网友建议周末早市提前到店错峰排队，工作日上午通常更从容。

　　搭配点法：虾饺之后可配红米肠、凤爪、金钱肚，甜点收尾选蛋挞或双皮奶。