按流派选店最稳——京派小荔枝口去北京峨嵋酒家总店，川派糊辣荔枝味去成都陈麻婆豆腐，黔派糍粑辣椒酱香去贵阳段大华餐饮。

　　一、三大流派先看味型再定店

　　京派小荔枝口：酸甜柔和、辣度低，峨嵋酒家由川菜大师伍钰盛1950年创立，地安门店评分4.9，人均约80—90元。

　　川派糊辣荔枝味：入口先酸后甜再辣，陈麻婆豆腐为1862年建店的百年老店，人均约60—70元。

　　黔派糍粑辣椒酱香：重辣无甜、辣而不燥，段大华餐饮的毕节平远宫保鸡曾入选天宫二号航天食品，人均约70元。

　　二、按场景点单更省事

　　怕辣带家人：优先京派峨嵋酒家总店，小荔枝口可做少辣版，老人孩子更容易接受。

　　无麻不欢：选川派陈麻婆豆腐，糊辣荔枝味层次最完整。

　　嗜辣猎奇：直奔黔派段大华餐饮，糍粑辣椒酱香最直接。

　　预算有限：社区老店和盖浇饭店人均约20—50元，适合日常解馋。

　　三、上桌四看避开改良版

　　看鸡肉：优先带皮鸡腿肉，鸡胸肉多为改良版。

　　看花生：现炸花生入口脆响，回软说明放置时间偏长。

　　看酱汁：应散籽亮油，盘底无多余汤汁。

　　看配菜：传统只配花生和葱段，出现黄瓜丁、胡萝卜丁多为改良版。