蚬汤打底、芸豆炒透是芸豆蚬子面的家常关键，飞蟹面则讲究蟹块炒香后连汤带蟹浇面。唐田11月13日在大连面馆吃上的正是这两碗。

　　一、这顿面的由头与同行者

　　同行者：与唐田同桌的是前国脚张耀坤。

　　约饭由来：中超收官后，唐田给李国旭发短信，说回大连要吃一碗拉面。

　　兑现确认：大连面馆主理人晒出合照，用“报告全体大连球迷”的口吻确认这顿面安排上了。

　　二、芸豆蚬子面的家常做法

　　蚬汤打底：活花蚬子洗净煮熟，剥出蚬肉，煮蚬子的汤沉淀后取上层清汤留用。

　　芸豆炒透：芸豆切碎，与肉末、葱蒜同炒，倒入蚬汤烧开几分钟，直到芸豆充分熟透。

　　勾芡浇面：水淀粉勾芡、淋入蛋液，放入蚬肉后关火，连卤带汤浇在煮好的面条上。

　　三、飞蟹面的做法逻辑

　　蟹的处理：飞蟹斩块，切口拍一层薄粉后下锅爆炒，锁住蟹肉水分。

　　汤面结合：蟹块炒香后加汤煮开，下入面条，让面条吸收蟹的鲜味。

　　与蚬子面的区别：芸豆蚬子面靠蚬汤和蔬菜出鲜，飞蟹面更突出蟹黄蟹肉的直接鲜甜；面馆精确配方未公开，以上为家常思路。