来上海想吃本帮菜，结论很简单：优先点葱烧大排和响油鳝丝，选店先确认是不是真正的上海本帮菜，别把台州菜当成上海菜。预算几十元去街边小馆，预算200元想一次尝遍四十多道菜，就选星级酒店的本帮菜放题。下面按点菜、选店、预算三个维度拆清楚。
第一次吃本帮菜，菜单翻三遍不如直接锁定几个经典款。葱烧大排是浓油赤酱的代表，酱汁浓稠裹住肉排，是本地食客公认的下饭首选；响油鳝丝滑嫩，热油浇上去蒜香扑鼻；酒香草头带着酒香清爽解腻，一荤一素刚好平衡。这三道菜组合下来，本帮菜的底味就摸清楚了。
| 推荐菜 | 风味特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 葱烧大排 | 浓油赤酱，酱汁浓郁裹肉 | 下饭首选，两人点一份刚好 |
| 响油鳝丝 | 鳝丝滑嫩，热油蒜香扑鼻 | 配米饭或拌面都合适 |
| 酒香草头 | 带酒香，清爽解腻 | 搭配大排、红烧肉平衡口感 |
| 腌笃鲜 | 咸鲜带火腿笋香 | 放题里快速体验本帮汤品 |
| 鲍鱼红烧肉 | 收汁浓稠，浓油赤酱底味 | 放题中尝鲜，单点价格偏高 |
表格说明：菜品特点来自微博用户方芳的快乐生活、瓦萨北北WB的体验分享。
如果选放题形式，腌笃鲜和鲍鱼红烧肉值得优先拿。腌笃鲜汤品咸鲜带火腿笋香，红烧肉收汁浓稠，能快速体验本帮菜“浓油赤酱”的底味。主食收尾用葱油拌面或老上海菜饭，这是本地餐桌常见吃法，放题中也作为主食供应。荤素搭配上，葱烧大排配酒香草头，再加一份土豆色拉，咸甜浓淡都有覆盖，不会吃到后面觉得单调。
这是最容易被忽略的一步。有网友分享，一位游客来上海前按推荐做记录，吃完才被提醒：新荣记其实是台州菜，不是上海本帮菜。冲着“上海菜”去的人，如果没先确认菜系，很容易把高端餐饮当成本帮菜代表，方向从一开始就偏了。
- 看店名和菜单：本帮菜馆通常直接标注“本帮”或“上海菜”，菜单以红烧、糟卤、浓油赤酱为主。
- 别把台州菜、江浙菜默认当本帮菜，新荣记是台州菜，不是上海本帮菜。
- 本地人推荐的馆子往往比高端餐饮便宜不少，适合日常用餐。
从价格上看，同一网友提到，本地人推荐的馆子比新荣记这类高端餐饮便宜不少，适合日常用餐。街边小馆人均几十元能吃饱吃好，星级酒店推出的200元/位、40余道本帮菜无限畅吃的放题，则适合想一次尝多道菜的食客。两条路线定位不同，不存在谁替代谁。
预算分层很清晰。街边小馆人均几十元，点葱烧大排、响油鳝丝、酒香草头三道菜，两个人就能吃得很满足，适合日常解馋和第一次尝鲜。200元/位的放题则覆盖四十多道本帮菜，道道精致，适合想一次把经典菜都试一遍、又不想逐道点单算价格的食客。
💡 编辑部结论：本帮菜推荐的核心不是找最贵的店，而是先认准菜系、再按预算选形式。几十元吃经典，200元吃覆盖面，两条路都不亏。
上海本帮菜推荐必点哪几道菜？
优先点葱烧大排、响油鳝丝、酒香草头。葱烧大排是浓油赤酱代表，响油鳝丝滑嫩蒜香足，酒香草头清爽解腻，一荤一素搭配刚好。想喝汤再加腌笃鲜，主食收尾选葱油拌面或老上海菜饭。
新荣记是上海本帮菜吗？
不是。新荣记是台州菜，不是上海本帮菜。有网友分享，按推荐吃完才被提醒，比本地馆子贵不少的新荣记其实不是上海菜。冲着“上海菜”去的人，选店前先确认菜系，避免点错方向。
上海200元本帮菜放题值得吃吗？
想一次尝多道菜就值得。星级酒店200元/位、40余道本帮菜无限畅吃，道道精致，适合胃口好、想快速体验本帮菜全貌的食客。如果只想吃两三道经典菜，街边小馆人均几十元更划算。
更新日期：2026年11月14日