没限定城市的话，北京这组可以先看高仓的黑珍珠刺身拼盘，松子亦庄店和鱼清分别对应榻榻米小聚与海鲜超市自选。

　　一、北京三家店按场景选

　　高仓汇佳店：探店记录里，刺身拼盘从金枪鱼大腩、新西兰鳌虾到贝类，口感肥美脆嫩，黑珍珠宝盒还配三层食盒。

　　松子日本料理亦庄店：有探店记录称刺身拼盘“超级鲜嫩”，榻榻米小包间适合三五好友小聚。

　　鱼清三元桥店：食客分享是海鲜超市自选模式，三文鱼、金枪鱼、甜虾、扇贝按部位定价，刺身加3元可做寿司。

　　二、近期网友自述与伦敦备选

　　德川家中关村5号店：近期有网友自述三文鱼刺身可让店员上鱼腩，油脂香气足、入口即化，适合想痛快吃三文鱼的人。

　　Sushi Moka伦敦店：探店记录称刺身拼盘的三文鱼、金枪鱼入口即化，开放式厨房能看到师傅手艺。

　　三、进店先看这四点再点单

　　看色泽：新鲜三文鱼呈自然橙红且有光泽，不发暗、不发灰。

　　看纹理：脂肪线清晰、分布均匀，厚切边缘挺括不散。

　　看弹性：轻压鱼肉能回弹，表面不渗水、不黏手。

　　问资质：确认门店有可生食水产处理条件，优先选正规冷链、客流快的店。