先看现做现售与猪油起酥，这两点比“网红”“老字号”招牌更能判断一家中式糕点店是否正宗；本地寻店时，优先去菜市场周边看有没有当天现烤、本地中老年人成袋复购的老铺。
一、判断正宗的三个硬指标
现做现售：看操作间是否敞开、出炉时间是否固定，隔夜回炉的酥点口感会明显发硬。
酥皮层次：传统中式酥点靠猪油或植物油起酥，掰开应有清晰层次，入口掉渣但不油腻。
馅料时令：枣泥、豆沙、椒盐、鲜肉等馅料随季节调整，菜单长期只卖礼盒的店要谨慎。
二、在本地找店的实用路径
跟着本地中老年人买：工作日下午在菜场周边、老社区底商排队的小铺，复购率比游客店更说明问题。
看散装与包装比例：真正做街坊生意的中式糕点铺，散装称重是主力，礼盒只占一角。
选出炉时段：上午十点前和下午三点后到店，更容易买到刚出炉的桃酥、蛋卷、绿豆糕。
三、先明确“正宗”没有统一标准
地域差异：京式、苏式、广式、川式各有体系，一家店很难同时“正宗”所有品类。
口味主观：猪油香、甜度、酥硬程度因地域和年龄而异，别把个人偏好当唯一标准。
参考近期案例：有认证账号发博称，成都一家宫廷糕点铺因奢侈品补偿事件被网友打卡，散装桃酥成为讨论焦点；这类热度可作线索，但排队长度不等于合你口味。