想找真正新鲜现做的日料寿司店，可以优先看当日直送食材、现点现握——沼津港的海天寿司一富士丸背靠渔港，能吃到骏河湾深海鱼做的握寿司，新鲜刺身自带香甜味道；上海食客常推的合点寿司和makihouse也主打现做寿司与平价消费。
一、几座城市的现做寿司参考
沼津港·海天寿司一富士丸：背靠沼津港，每天有新鲜海鲜到店，能吃到骏河湾深海鱼做的寿司；新鲜刺身自带香甜，熟食推荐炸樱花虾、炸带鱼
上海makihouse、合点寿司：有食客分享这两家是经济实惠的选择，鹅肝寿司和炸葱墨鱼是常被提及的招牌
天津滨寿司：网友分享的回转寿司店，平板点单、传送带送餐，寿司小菜炸物均价10元起
二、判断新鲜现做的三个观察点
食材来源：背靠渔港的店铺有当日直送优势，如沼津港的海天寿司一富士丸直接从港口进货
处理方式：店内现场处理鱼材是重要信号，有食客提到北海道トリトン会在店里按鱼种调整腌渍分寸
菜单设计：时令限定往往意味着食材更新鲜，如海胆是否供应取决于当天渔港进货
三、点单方式与价格参考
平价回转：天津滨寿司用平板点单，寿司小菜炸物均价10元起
中端现做：据食客推荐，南京昊·来了寿司人均90元以上，寿司现做现上
高端预约制：有食客分享，鮨よしかわ提供大将OMAKASE套餐，无固定菜单，按当季食材出菜