#卖霉豆腐已经有人实操上了#先将豆腐切块，经霉菌（如毛霉）自然发酵，使豆腐表面生长白色菌丝。发酵后的豆腐需蘸取辣椒粉、花椒粉、食盐等调料，并加入白酒杀菌提香，装罐后密封保存。湖南霉豆腐以香辣浓郁著称，常加入大量干辣椒粉、花椒等香料。四川霉豆腐则以麻辣味闻名，会加入豆瓣酱、料酒等香料。浙江的醉方腐乳用黄酒腌制，酒香浓郁，口感绵密。北京的王致和腐乳是代表，红腐乳咸香微辣，白腐乳软嫩醇香。云南彝族腐乳常加入野生香料、酸菜汁等，风味酸辣开胃。 http://t.cn/AXGerZeg