年夜饭必备菜：熏鲅鱼
烟台的年夜饭桌上，熏鲅鱼绝对是当之无愧的“C位”硬菜。
这道菜在胶东半岛有着特殊的地位，虽然名字叫“熏鱼”，但实际上大多是通过“炸+卤”的烹饪技法制作而成，成品色泽红亮，口感外酥里嫩，味道咸甜适中，带着独特的五香风味。

“鱼”象征着“年年有余”，是北方年节必不可少的彩头。
烟台人豪爽好客，这道菜酱香浓郁、口感扎实，是搭配烟台啤酒或白酒的绝佳凉菜。
在烟台，很多家庭都有自己的“独门秘方”，制作过程往往伴随着家族技艺的传承，是很多游子心中最难忘的“年味”。

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