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川味小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，我们过年的时候家家户户都会做@微博视频

选用3分肥7分瘦的五花肉或者梅花肉，切成长条，用生抽、料酒、花椒粉、盐等调料腌制20分钟左右；再将红薯淀粉（也可以加面粉、玉米淀粉按一定比例混合），加入鸡蛋和清水（8+1也可以），调成能挂住筷子但不滴落的糊状，让肉条均匀裹上面糊；接着放入六成热的油锅中炸至定型，捞出放凉1分钟后，再用八成热的油复炸1分钟，至表面金黄酥脆即可。

能吃辣的话可以蘸上蘸料吃，吃不完的可以冷冻，再吃的时候复炸一下，或者煮汤都好吃
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