以前，上海人家旗下的“家有好面”（后来从上海人家分离出去，独立经营），就是如图片这样，浇头全都是预制的，店里员工只是负责煮个面，剪开料理包，把浇头直接放在面条上，这碗面就算做好了~

家有好面，曾一度开遍整个上海大大小小商场，也算是风光过。最后的结局是：关门倒闭~

我是怎么知道他们使用预制浇头的呢？有次在他们延安中路、云南路总店（上海人家隔壁）吃面，发觉辣酱面的浇头做得不对，把店长叫来，他坦诚地告诉我，他们店里还算好还有灶头，其他分店都是使用家用电磁炉，浇头都是由工厂统一预制好的，口味不能私自调整的！

后来，还有不少面馆模仿这种模式，我记得以前在临平路上曾开过一家面馆，亲眼见到他们员工在拆满满一大包面浇头的塑料袋。最后这家店也倒闭了~

这就是为何“现炒浇头面馆”厚积薄发兴起的原因之一，老百姓希望明明白白消费，而不是用预制浇头当作现做炒浇头来卖！