年夜饭这种风俗，将来会越来越难以为继。

因为大家都忽略了一个问题，中餐是不是全球最好吃的，咱们不敢确定，但是以我多年煮夫的经验，中餐一定是全球最难做的。

因为我们自古以来人力近乎无限的特点，同时兼有民以食为天的朴素文化传统，所以，具体到吃这件事上，已经卷到没边了。

自古以来的天才厨师，在各大菜系用自己的惊才绝艳，把做饭这件事，内卷到极致了。

不光是内卷，而且是比拼的是纯手工内卷，啥意思呢？一般来说，公认的美食，无论是意大利、土耳其还是法国，还是不太公认的日本，其实他们是有很多工具和辅助道具，帮助他们完成美食的。

但是，中国几大菜系不一样，大多数时候，就是一把菜刀，一个炒锅，一柄锅铲，全靠厨师一双巧手。

而且大多数菜式，尤其是炒菜类，锅底极薄，火要极旺，才能炒出来所谓的『锅气』。我可以说，大部分家庭主妇，其实是炒不好菜的。

其实我妈做饭，随着成年，大部分时候我并不爱吃，因为非常凑活，当然她的凑活，已经超过大多数家庭的家宴，但是我看她做饭，之所以做了很多年依然没有提升的原因，就是因为她很多时候，都省事了。

当然我不是为了批判她，而是说，大家忽略了一个事实，中餐是一个非常难以驾驭非常繁琐的专业工作，但是，因为现代饮食工业和餐饮业的供应，让饮食极大丰富，又共同把大家的嘴养刁了。

今天你去谁家家宴，好像没有几个大菜名菜，都有点拿不出手，但是，其实真的没有必要，家里的大厨，别管是主妇还是煮夫，能治一大桌子出来，不知道费了多少心力体力，牺牲了多少个人休息时间。