[羞嗒嗒]【狗舌头】

山西特色面食，这名字接地气，味道也非常棒！手工扯出的面片厚薄刚好，软滑又筋道，中间厚实有嚼头，边缘薄嫩挂汁，吸满卤香与油泼辣子，一口下去麦香浓郁、越嚼越香。看似朴实无华，却把山西面食的筋道与入味做到极致，暖乎乎一碗下肚，满口都是地道烟火气，越吃越上瘾啊！

📝食材

面粉 300g、温水 160ml 左右、 盐 2g、 配菜/浇头（看自己喜欢）

🍲🥄做法

1. 和面
面粉里加盐，慢慢加温水，搅成面絮，再揉成偏硬一点的光滑面团，醒面20分钟。
2. 擀皮
面团揉匀，擀成厚约3mm的长方形面片。
3. 切“狗舌头”
切成 宽2–3cm、长8–10cm 的小面片，中间用筷子轻轻压一道印，这就是“狗舌头”形状。
4. 拉面（关键）
拿起面片，轻轻拉长拉薄，中间厚、两边薄，像舌头一样，下锅煮。
5. 煮面
水开下锅，煮熟捞出，浇上你爱吃的浇头就行。

💡小窍门

~ 面要和硬一点，拉长才筋道，不容易断。
~ 中间压一下，煮出来更挂汤、更入味。
~ 油泼、西红柿鸡蛋、炸酱都超配。
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