刚刚吃饭时看了一个台湾那边YouTube播主的访谈，由于这个访谈是我感兴趣的主题，时长又特别长，所以我概括一下给不方便看/懒得看的朋友们。

这期主题是邀约了台湾那边知名的减重名医，他讲了很多有关于肥胖如何产生的根源，我作为一个没有医学基础的人也能很好听懂。

第一个印象深刻的论点是，我们谈到减肥时，你说你要计算热量，这点其实不太合适。
因为他曾经去线下论坛演讲时说过，如果我们一切都唯热量论，那我手边有200卡热量的米饭、200卡热量的蔬菜、200卡热量的肉，你觉得吃哪个更容易胖呢？于是播主说：“我认为是肉。”
医生接着举例，那我们还拿热量举例的话，比如这块巧克力1200大卡，一个商务套餐盒饭1200大卡，你觉得哪个吃了会胖？你可能下意识会回答是巧克力，但答案是两个都不一定会你肥胖。
然后他才引出一个概念，说大家不要忽略了身体对不同食物的代谢反应，你应该以能量和饱腹感为基准。如果你吃的是超加工食物，可能会破坏你对饱腹感的感知。

第二个点，是他说肥胖的本质是胰岛素问题，这也是他在临床治疗时感受到的结论。
他提到肥胖的主因是胰岛素分泌过多，导致脂肪合成被锁死、分解被抑制，所以人才会出于馋而不断不断进食，会飞速的反弹回去。
还有一个理论是蛋白质杠杆，如果你今天的饮食中蛋白质比例没有达到 20%，身体会倾向吃下更多食物以满足蛋白质需求，可是优质蛋白质是构建身体结构（肌肉、皮肤）的必需品。在现代饮食中，蛋白质通常比碳水和脂肪贵。如果你为了省钱或方便只吃面条、面包，虽然热量够了，但蛋白质不足，身体会诱导你吃下更多的碳水和脂肪，直到凑够那份蛋白质差额，这种补偿性进食是让你肥胖的关键。

第三点是他关于结构性食物vs能量性食物的分类
结构性食物（蛋白质），它是身体的建筑材料。你的皮肤、肌肉、骨骼、头发、指甲，甚至肠道黏膜，每天都在自我更新，这都需要蛋白质。如果摄取不足，身体会显得衰弱（如掉发、皮肤暗沉、免疫力下降）。
能量性食物（碳水 & 脂肪），它们是燃料。如果燃料进来了却没被烧掉（没运动），身体唯一的处理方式就是转化成脂肪存起来。

最后他也提到了正常和提倡的健康减重饮食是什么，其实应该是211法则，也就是2 份蔬菜、1 份蛋白质、1 份淀粉。这能确保足够的纤维质和咀嚼感，从而产生自然饱足感。
我联想到之前看控制血糖的书里提到过进食顺序的问题，大意是先吃蔬菜再吃蛋白质最后摄入淀粉能很好的控制血糖，但书中并没有像这个医生一样这么直观的介绍比例过，也让我的想法更具象化了。他说平价的蛋白质食材其实有很多，比如鸡蛋、豆腐/豆干/豆浆、当季平价鱼类、鸡胸肉... 都是不错的选择。

我再综合一下过往动态里提到的健康饮食建议，给大家可以平衡健康和正常体重的一些思路。

1.早上可以吃两个煎鸡蛋为主，油脂能护胆，蛋白质也能很好的提供能量和让你的精神面貌还不错。
2.午餐去采取211法则，并且按照先吃蔬菜、再吃蛋白质、最后碳水的顺序来，尽量少吃佐料，以原型食物为主。
3.平时可以卤牛肉或者吃豆干还有鸡胸肉撕成条来作为小零食，是很健康又能填饱肚子的合适单品，也能防止深夜想暴饮暴食导致胰腺炎的不必要隐患。

一些分享，希望大家都能健康。

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