#餐饮业的油比我们想象的更复杂# 当新规让信息透明成为可能，不少消费者还没意识到，餐饮用油的风险远不止大众熟知的“地沟油”：无标签散装油往往存在酸价、过氧化值超标的问题，长期食用会加重肝肾代谢负担；反复煎炸的回锅油会生成反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质；部分商家宣称的“统一定制油”，如果没有明确溯源凭证和质检报告，也可能存在原料以次充好的隐患。大家点外卖时除了查看明厨亮灶的操作画面，也可以要求商家公示食用油的进货凭证、质检报告，一旦发现来源不明的问题用油，可直接向监管部门投诉反馈……[并不简单] http://t.cn/AXVjJvC3