#春日尝鲜指南#
凉拌折耳根：西南人的春日本命，一口入魂也一口劝@微博美食
春风一吹，西南人的春天，就从这一把野生折耳根开始了。
明明现在大棚种植一年四季都能吃到，但在云贵川渝西南F4心里，只有春天的野生折耳根，才叫正宗。带着泥土气、嫩得掐出水，腥香更浓、口感更脆，那是大棚怎么也种不出来的山野鲜味儿。
今天就分享一道最简单的凉拌折耳根。
先把折耳根洗净掐段，只留最嫩的部分；少许盐腌几分钟去涩，沥干备用。
蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒油、红油辣子，灵魂料汁一浇，拌匀就能吃。
红亮油润，脆嫩爽口，一口下去，酸辣开胃，香气直冲头顶。
这是西南人刻在骨子里的味道，是春天的限定快乐，也是饭桌上下饭解腻的神器。
但不得不说，折耳根绝对是饮食界的“极端分子”。
爱它的人，越吃越上瘾，顿顿离不开；
接受不了的人，闻一下都皱眉，尝一口直接“劝退”。
没办法，这股独特的气息，本就是属于山野、属于春天、属于每一个西南人的偏爱。
春天很短，野生折耳根更短，爱吃的人，可别错过这一口限定的鲜。#微博超有用视频大赛##我的宝藏食谱# http://t.cn/AXVmcJbW